主题: 教你做绝味大盘鸡

  • 鱼在水中游
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  • 回复:2
  • 发表于:2012/3/2 15:39:25
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材料:
朝天椒干 若干(不过可以因人口味哈,建议多放这样会比较辣嘿嘿)
青椒 两个(大点的话就一个半,小点的话就两个半。有点啰嗦哈。呵呵)
土豆 两个(也是要看大小了太大的就一个好了)
姜片 8片
豆瓣酱 大包装的(一定要辣的的。我就用的是丹丹郫县豆瓣酱,很香滴。。)
糖 4小勺
酱油 一小勺
鸡精 (因人口味啦多放少放都没关系啦)
花椒粒 可以多放。这样又麻又辣。
大料 (香叶,孜然粉,八角,桂皮,)不需要放太多这也就是个味,但是少了它们也不行哦)
啤酒 一瓶

一、鸡和土豆切块,青椒切好。建议家里人少的话可以做半只鸡,或者用鸡腿和翅中。味道也是超棒滴
鸡肉先用水煮一下,煮成白色,备用。这样鸡肉更软更嫩,也缩短炖的时间。 

二、油热后放2-3勺糖,色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒,鸡肉颜色变红后倒入少许酱油,再饭炒一会。
这样做的目的一个是为了上色,做出来的鸡肉颜色比较好,另外糖和酱油可以先入点味儿,也去腥。
注意,火不要太大,糖一化开马上就要放鸡肉,炒的时间也不要太久,均匀的上了色就ok,不然很容易糊的,那就完蛋了。

三、加入其他材料。看我的先后顺序:豆瓣酱半袋按个人口味吧,口味重就多加,口味清就少点),如果要是先加啤酒的话味道就不会那么好吃了。翻炒两三下,然后加一瓶啤酒。朝天椒,花椒粒,姜片,大料。然后开始炖。
注意:啤酒整瓶,不能加水,这样做出来的鸡肉很香,但不会有酒味,鸡肉也不会散掉,如果做的鸡肉多,可以适当多加些啤酒。 

四、嘿嘿,注意到了吧,有些东西还没有放呢。大概炖10分钟左右,汤稍微少一点,放入土豆,顿两分钟再放入青椒(青椒可以不放)继续炖。
为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长,要是一开始就放土豆,等鸡炖好了,土豆也成泥了,整盘成了糊糊,难看啊。哈 修改

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  • 装裱饰家
  • 发表于:2013/7/12 15:47:48
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家堂祖子 批发电话:15638368836
  
  • 上蔡朋友
  • 发表于:2013/10/30 8:25:23
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我觉得只要是饿极了吃什么都香
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