主题: 正宗红烧肉做法

  • 笨蛋一枚
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  • 发表于:2012/3/6 10:14:06
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1、小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块

2、锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净

3、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎(不放油哈)

4、煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的话,为了避免油腻,可以盛一部分油出来,另外炒菜用)

5、小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上

6、倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,煮25分钟左右


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